La forma cíclica de carb existe en dos formas … alfa y beta en función de la posición de los sustituyentes en el centro anomérico. En general, estas dos formas son estables como sólidos, pero rápidamente en euilibrium en solución. También se conocen como anómeros que son isómeros. en su centro anomérico. Así que aquí la maltosa y cualquier otro azúcar como la galactosa sacarosa pueden estar presentes en estas dos formas … no se pueden confundir con las formas D y L, estas son dextrógira y la forma levo-rotatoria, este concepto es diferente.
¿Qué son la alfa-maltosa y la beta-maltosa?
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