Puedes hacer mucho con Maltose. Deja que tu mente se vuelva loca.
DULCES Y CARAMELOS
Gotas de limon
Ingredientes (en partes en peso)
75 Azúcar 25 Agua
25 Maltosa cs esencia de limón
Disuelva el azúcar en la maltosa y el agua y caliente a 150 ° C. Retire del fuego y mezcle la esencia de limón. Vierta sobre una sartén engrasada y enfríe rápidamente colocando la sartén en agua fría. Cuando la temperatura esté entre 50 ° C y 60 ° C, moldee los dulces en las formas deseadas. Cuando estén fríos, envuelva las piezas en papel encerado. El dulce envuelto puede empacarse en bolsas de polietileno.
Caramelo de plátano
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Ingredientes (en partes en peso)
8 Azúcar 3 Agua
8 Maltosa 2 cacahuetes tostados
27 Pasta de plátano 2 semillas de sésamo tostado
Coloque el azúcar, maltosa, pasta de plátano y agua en una sartén, y caliente suavemente a 150 ° C, revolviendo continuamente. Agregue las semillas de sésamo y los cacahuetes y luego retírelos del fuego. Vierta sobre una bandeja engrasada o losa. Extender a 0.6 – 0.7 cm de espesor. Cuando esté frío (45-50 ° C) cortado en trozos. Espolvoree las semillas de sésamo en la superficie y, cuando esté frío, envuelva las piezas individualmente. El dulce envuelto puede empacarse en bolsas de polietileno.
Mazapán
Ingredientes (en partes en peso):
10 almendras dulces (peladas y blanqueadas)
1 almendras amargas (o 0.5 de extracto de almendras amargas)
7 maltosa
1.5 jugo de naranja o limón, o agua de rosas
Moler finamente las almendras. Agregue la maltosa y el jugo o agua de rosas. Deja por un día. Forme formas y cúbralo con cacao en polvo o sumérjalo en chocolate. El mazapán también se puede colorear y usar como decoración.
