No es tanta la diferencia entre los azúcares, sino también en qué alimentos están / lo que se come con ellos. Lo que los diabéticos quieren evitar es niveles muy altos o bajos de glucosa * glucosa *.
Mientras más rápido pase el azúcar de la boca a la glucosa en el torrente sanguíneo, mayor será el nivel de azúcar en la sangre, ya que su cuerpo está trabajando tan duro como puede.
Es similar al alcohol: una cerveza y un trago tienen aproximadamente la misma cantidad de alcohol, pero pueden tener efectos muy diferentes en una persona debido a las diferencias de volumen.
De la misma manera, la ” glucosa libre ” que es azúcar refinada por sí misma, o suspendida en líquido (refrescos, “jugos”, etc.) puede comenzar a ingresar al torrente sanguíneo muy rápidamente, a través del estómago y el intestino delgado.
Los azúcares más “sólidos” como los que se encuentran en los panes y productos horneados a menudo necesitan una enzima (amilasa u otros) para descomponer sus azúcares en cosas como la glucosa que se puede absorber fácilmente. Dado que no hay mucho más aparte de los carbohidratos / azúcares, estos alimentos todavía son bastante peligrosos para el azúcar en la sangre.
La fibra insoluble es el tipo de material vegetal que no se puede digerir, y pasa a través de su sistema llevándose muchas cosas consigo. Debido a que no se puede descomponer fácilmente, tarda más tiempo para que los azúcares atrapados en su interior / detrás / alrededor sean digeridos, por lo tanto, el azúcar en la sangre aumentará más lentamente y alcanzará un pico más bajo.
Las proteínas y las grasas también pueden indicar incrementos de insulina, pero no son tan intensos como los carbohidratos en la dieta.
Es importante tener en cuenta que, dado que la barrera física a la velocidad de digestión es una gran parte de la fibra, hacer cosas para destruir la “fuerza” de las fibras vegetales aumentará la velocidad con la que se puede digerir el azúcar.
Por ejemplo, de mejor a peor (en términos de azúcar en la sangre)
Vegetales crudos> vegetales cocidos al vapor> Puré verde o licuado> Jugo
Por lo tanto, para resumir, los azúcares individuales no son tan importantes como asegurarse de que los alimentos que come se digieren a un ritmo que funcione para usted, y asegurarse de controlar su nivel de azúcar en la sangre.
Este es un consejo general, asegúrese de hablar con su médico antes de realizar cambios dietéticos en mi acuerdo o por cualquier otro motivo 🙂