El azúcar moreno (así como muchas otras sustancias que son solubles en agua) se acumula con el tiempo debido a un proceso llamado recristalización. El agua en el aire disuelve lentamente pequeñas cantidades de azúcar y, a medida que el agua se evapora nuevamente, el azúcar se recristaliza en un cristal más grande de lo que alguna vez fue. Deja que este proceso continúe por el tiempo suficiente y obtienes un desastre general.
Como dijo Manjunath, el objetivo aquí es secar el azúcar y mantenerla seca. Su mejor apuesta es un agente desecante. Poner su azúcar moreno en un recipiente hermético con una buena cantidad de sulfato de magnesio (sales de Epsom) haría el truco en unos días. Obviamente solo necesitas mantener el sulfato de magnesio separado. El sulfato de magnesio es un excelente agente desecante y lo he usado con frecuencia en el laboratorio para secar soluciones orgánicas.
