Para hacer jarabe de glucosa, hidroliza (descompone) el almidón con una serie de enzimas. El producto final de todo eso es el jarabe de glucosa que se fabrica y vende en grandes cantidades. Si desea convertir parte de esa glucosa en fructosa, trate con glucosa isomerasa y haga un jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
¿Sería posible crear jarabe de maíz con alto contenido de glucosa?
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Ese es el predeterminado. Para convertir algo en fructosa, se usa una enzima adicional.
