Realmente espero que este sea un hipotético superrecompensado o tendrías que buscar un nuevo médico: si el azúcar está fuera, el jarabe de agave es casi lo peor que puedes quedarte. Es químicamente más cercano al HFCS45 y contiene 30% más calorías de carbohidratos (principalmente fructosa y glucosa) por nivel de dulzor que el azúcar de mesa.
Dicho esto, reemplaza toda la sal por otros potenciadores del sabor. El glutamato monosódico se puede comprar en las tiendas y hace maravillas si no puede tener sal. Una pasta hecha de aceitunas, anchoas y champiñones se puede utilizar para dar sabor a las carnes.
El azúcar es más potenciador de la estructura que el sabor en muchos casos, por lo que tendrás que ser ingenioso. Cuando hornee use una combinación de edulcorantes artificiales y una harina rica en gluten para replicar la estructura que obtiene del uso de los azúcares. También reduzca los huevos (alrededor de un 30% ya que no obtendrá las propiedades hidroscópicas de la sal o el azúcar y el huevo se vuelve más rígido y menos útil en esos casos).
Cuando haga sopas haga una bolsita de hierbas y duplique cada una de ellas con recetas con sales. Eso debería agregar algo de patada en la ecuación. También considere usar mucha pasta de tomate ya que, también, es un potente potenciador del sabor.
Al azar gritando, acabo de perder tres recetas y una explicación de las grasas debido a un jigger aleatorio y el restablecimiento de mi escritura. Gracias, Quora 🙂
Use grasa de tocino y manteca cuando prepare verduras en lugar de mantequilla sin sal. Incluso el tocino sin curar aporta una calidad “salada” a los alimentos. Use humo líquido para aún más.
