Hay muchas maneras de hacer un mejor glaseado. Supongamos, como punto de partida, que quieres una crema de mantequilla de vainilla. Tal vez esté usando 1/4 de libra de mantequilla, una libra de azúcar en polvo, una cucharadita de vainilla y un par de cucharadas de leche o crema.
Mi primer cambio sería eliminar la leche o la crema. Agrega muy poco sabor, y solo hace que su glaseado sea más delgado.
Comienzo batiendo la mantequilla. Incorporar aire mientras se suaviza la textura no contribuye a la delgadez. Si estoy en el estadio con las cantidades anteriores, intenta doblar la mantequilla. También puede decidir usar la mitad de azúcar, está bien. No hay reglas.
Piense en el aire como ingrediente y azote su formación de hielo para obtener textura y volumen en lugar de agregar líquido.
La crema de mantequilla suiza utiliza azúcar granulada disuelta en claras de huevo ligeramente calentadas. Enfriar esa mezcla, luego azotar hasta que esté tieso. A continuación, mezcle la mantequilla suave (temperatura ambiente).
O haga una base de crema pastelera (1/4 de taza de harina, 2/3 de taza de azúcar, 3/4 de taza de leche, hervida a fuego lento hasta que esté completamente cocida). Cuando esté completamente frío, batir en 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente. Sabor según lo deseado.
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