Si el azúcar se hace con el jugo de las cañas de azúcar, ¿por qué es perjudicial para la salud (mientras que las cañas de azúcar no lo son)?

No es dañino la caña de azúcar, sino los químicos que se agregan durante el proceso (principalmente para mejorar la cristalización y volverla blanca).

Además, cuando comes azúcar, el cuerpo no quema los carbohidratos para obtener energía. Ese es otro daño que hace.