Una taza de leche blanca (250 ml) contiene 12 gramos de azúcar natural llamado lactosa. Le da a la leche un sabor ligeramente dulce. El cuerpo descompone la lactosa en glucosa y galactosa (la mayoría de las cuales se convierte luego en glucosa). Este proceso es importante porque la glucosa es la principal fuente de energía en el cuerpo y la única fuente de energía para el cerebro.
Es importante determinar si un alimento tiene azúcares agregados o azúcares naturales. Como parte de su paquete rico en nutrientes, los alimentos como la fruta, la leche blanca y el yogur natural contienen azúcares naturales. Todos estos son alimentos saludables para incluir en su dieta. Por el contrario, los azúcares agregados son fuentes concentradas de calorías sin ningún beneficio nutricional. Por lo tanto, es aconsejable limitar los azúcares añadidos, ya que las calorías adicionales pueden provocar un aumento de peso y un mayor riesgo de problemas de salud.
La lactosa, también conocida como azúcar de la leche, representa alrededor de 0-8 por ciento de la leche, en peso. Extraído de suero de leche agridulce, la lactosa se puede separar de la leche, para crear productos lácteos sin lactosa, y se puede comercializar y vender por separado. La lactosa pura es aproximadamente el 20 por ciento de la dulzura del azúcar de caña y se utiliza en aplicaciones de alimentos únicos y como una adición dulce a la leche con sabor. La lactosa también es una buena manera de apoyar el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas, como acidophilus.
