Cómo saber si estoy comprando miel original recolectada por abejas y no un tipo de jarabe con sabor a miel

Hay una serie de alimentos en nuestro suministro de alimentos que son fáciles de adulterar, y la miel es uno de ellos. También hay una larga historia de jugos adulterados, como naranja y manzana. El consumidor promedio está a merced de la fuente y no puede detectar fácilmente niveles bajos de adulteración.

Supongamos que haces miel. Si diluyes tu miel pura agregando, por ejemplo, 10% de jarabe de maíz, que cuesta casi nada en comparación con el costo de producción de miel, acabas de obtener un 10% de aumento en las ganancias. Esta modesta adulteración sería difícil de detectar incluso con el equipo adecuado (una HPLC), y mucho menos por un consumidor.

Por lo que vale, el suministro de alimentos de EE. UU. Es supervisado tanto por el gobierno como por los competidores dentro de una industria. No es perfecto, pero es lo suficientemente bueno como para que los informes de adulteración sean de interés periodístico.

Soy un gran defensor de la miel de peine natural. Incluye el peine de cera junto con la miel, y es prácticamente imposible “falsificar”. Los estudios muestran que alrededor del 90% de los consumidores prefieren la miel sin el peine, pero en mi opinión es porque no entienden que la miel es miel en su la forma más natural, sin procesar y sin pasteurizar, tal como sale del súper de la colmena. También puedes comer el peine de cera, aunque no tienes que hacerlo.

Con mis abejas, solo peino la miel. La miel de madera agria que tenemos aquí en las montañas de Carolina del Norte después del flujo de néctar de madera amarga de junio / julio es especialmente deliciosa como miel de peine.

La miel de peine también es menos probable que se cristalice. En general, al menos en mi área, es algo menos costoso que solo la miel líquida, porque parte del peso está en el peine de cera.

Algunos procesadores de miel (en contraste con los apicultores), especialmente en China, desafortunadamente diluyen su miel con jarabe de fructosa o agua con azúcar u otros edulcorantes. Algunos incluso intentan vender “miel falsa”, jarabe edulcorado procesado y teñido para que parezca miel.

Esta miel falsa es difícil de detectar en el tarro sin pruebas, aunque si estás acostumbrado a la realidad, encontrarás que la miel diluida es mucho menos atractiva y con una consistencia y sabor diferente a la miel real.

así es como me ocupo de la miel falsa, ya que no soy apicultor, pero mis abuelos y padres lo eran, pensé que siempre podría distinguir el sabor genuino, ya que solía tenerlo directamente de la colmena, en el apiario, pero no, descubrí que incluso mi paladar fino (con respecto a la miel) puede ser engañado cuando me enfrento a miel adulterada, así que aprendí a manejarlo, lamentablemente lleva mucho tiempo, compro de diferentes fuentes y las dejo sin abrir por todo el invierno, y observar, cuando se separa en dos cosas diferentes, una miel blanca cristalizada en la parte inferior y un jarabe pegajoso negruzco en la parte superior, y los dos con sabor estrictamente diferente, sé que he sido engañado, la única forma en que puedo asegurarme de que sea de esa manera, o de comprar miel cruda en el panal, desafortunadamente, incluso si se puede fingir, vi gente alimentando azúcar y pigmentos verdes a las abejas y la miel en los panales se volvió verde, así que, como avaricia de un ser humano no tiene límites y moral y la ética de alguna manera se ve disminuida por el interés en unos pocos dólares adicionales (o mucho) en algunas personas, siempre podemos contar que seguramente encontrarán la manera de engañarte, incluso con una gran sonrisa en sus caras, como me sucedió a mí Hace unos meses, había otro sello de “pureza” que solían usar, para poner una abeja muerta encima de la botella de miel, ugh, humanos, ¡cuando aprendamos!

también la jalea real se puede mezclar con yogur y otras cosas con poca alteración en el sabor, pero con una gran diferencia de peso, por algo de dinero extra.

Creo que el miedo comenzó con este artículo que básicamente afirma que la miel que ha filtrado el polen no es miel y que los productos que se venden como miel podrían adulterarse fácilmente con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. El artículo ganó tracción en la esfera de los medios de “alimentos naturales / medicina” y fue retomado sin críticas por un par de grandes jugadores de medios.

La filtración no convierte la miel en no miel. Convierte la miel turbia en miel clara y puede desprender algunos compuestos aromáticos volátiles. Si hay un dictamen de la FDA que dice que la eliminación del polen de la miel no lo hace, no puedo encontrarlo y me mostraré escéptico sobre el reclamo hasta que se presenten pruebas.

En tercer lugar, si quiere saber si su miel es realmente jarabe de maíz alto en fructosa con algo de sabor, puede hacer un análisis de isótopos de carbono para determinar la relación C12 a C13. Esto probablemente no ayudará si se usó azúcar de remolacha, pero luego el azúcar de remolacha no se ha demonizado como el azúcar de maíz.

Alternativamente, puede leer la etiqueta y confiar en que la FDA está haciendo su trabajo, o puede comprar miel cruda local.

Es difícil saber esto en casa ya que solo una prueba de laboratorio puede revelarlo. Pero un hecho simple es que, si una marca vende muchas variedades, es posible que se confíe en ella, pero si una marca vende miel similar con sabor y color durante todo el año, entonces hay algo mal.

La mejor manera es conocer a su apicultor local. La siguiente mejor manera es conocer el precio actual de la miel y confiar en las marcas que usted sabe que son confiables. Comprar una marca que no reconozca por un precio sustancialmente más bajo todavía podría estar bien, pero tendría que investigar el producto de alguna manera, y probablemente no tenga los recursos para hacer ese trabajo de manera efectiva.

Si quisieras que alguien examinara la miel en el laboratorio, tendrías que depender de un laboratorio gubernamental o tal vez de un laboratorio de servicios de extensión agrícola en alguna universidad, y probablemente podrían detectar un jarabe que solo era agua de azúcar espesa con algunos sabor añadido. Tendrían una gran dificultad, sospecho, si alguien añadiera una mezcla de fructosa y glucosa en aproximadamente las proporciones que se encuentran en la miel natural, pero agregó solo el 5% en volumen o el 1% en volumen. La miel contiene glucosa y fructosa.

Si conoces la miel probando botellas pequeñas de diferentes marcas nacionales y / o productos locales, sospecho que te volverás lo suficientemente sensible como para eliminar el agua azucarada con sabor, y probablemente podrías notar algo incorrecto con el agua azucarada a la cual un poco de miel natural había sido añadida.

La reputación de una gran empresa como Sioux Bee es demasiado importante como para que incluso piensen en aumentar sus ganancias cortando su miel.

Puede estar bastante seguro, si se encuentra en EE. UU. Si un producto está etiquetado como cariño, y no lo es, la empresa sería responsable de publicidad falsa, fraude y quizás otros cambios. La compañía iría a la bancarrota. Existe una clara diferencia de sabor entre la miel y el jarabe, y la gente podría decirlo fácilmente y se quejaría.

Los supermercados en Bangkok son más caros desde mi experiencia que comprarlos esencialmente en la calle.

La miel tiende a tener un poco de acidez y mineralidad al sabor. Una vez dicho esto, si fuera miel diluida en jarabe, sería difícil saber a menos que tenga experiencia probando muchas mieles diferentes para reconocer un rango razonable de variación.

En primer lugar, no sé mucho sobre Bangkok, cuánto vale un ‘Baht’ en moneda estadounidense o qué te vendieron.

Por lo general, la miel tiene un sabor más complejo que el jarabe de azúcar puro. La miel del néctar de diferentes plantas puede variar en su sabor. Algunos tienen más sabor floral. Dependerá de la fuente del néctar.

Puede ser un desafío distinguir la miel falsa de la real para la persona promedio. Y es muy posible que alguien mezcle jarabe de maíz con alto contenido de fructosa u otro jarabe dulce con la miel para reducir los costos. Creo que es una practica comun También tienen una gravedad específica similar.

Normalmente veo miel en el supermercado que se vende por menos de lo local. Usted dijo que pagó menos que el precio de mercado, por lo que me hace creer que tiene una de estas dos situaciones aquí:

1. Encontraste personas que venden su miel por un precio inferior al actual.
2. Te vendieron miel que tiene un porcentaje de un jarabe azucarado.

Esperemos que sea el # 1.

El jarabe de maíz es más claro y más fino que la miel. También sabe más dulce y más artificial. Puedes probar la diferencia entre el jarabe de maíz y la miel … el dinero es muchísimo mejor 🙂

¿Es esto una preocupación real?

La consistencia debería decirte. La miel es más espesa que los jarabes. Pero la miel es una especie de jarabe de azúcar con sabor a miel. Recién hecho por las abejas y luego, por lo general, procesado por humanos.

Puedes estar 100% seguro

Compra esto

En lugar de miel en un frasco.

Siempre es más caro, porque es lo real.

1. Llena un recipiente con agua.
2. Agregue algunas cucharadas de miel en el recipiente.

Si la miel es pura, se asentará por completo.

Y si es impuro, el color del agua cambiará y la miel se disolverá.

Si compra en una gran cadena de tiendas (en los EE. UU.), Será 100% puro y en la etiqueta que se mostrará.

Usted puede comprar miel cruda de algunos apicultores confiables, tiendas de alimentos naturales y tiendas especializadas y algunos tipos especiales de tiendas de abarrotes.

La mayoría de la gente no puede, no puedo y soy un apicultor de mucho tiempo, la mejor manera que encontré es ponerlo para las hormigas o abejas, si es real, se lo comerán, si no, ignorarán eso. Si tiene acceso a un poderoso microscopio (la mayoría de las personas no) puede ver la fuente de polen, por lo tanto, la fuente de néctar.

¿Supongo que puede estar en los Estados Unidos? En cuyo caso hay leyes estrictas de etiquetado. Puede preguntar a la tienda donde compró la miel qué mecanismos tienen para garantizar la seguridad alimentaria y proteger contra el fraude.

Cómprelo directamente a un apicultor, no a un supermercado. Los mercados locales de agricultores son el tipo de lugares donde puedes encontrar miel local.