¿Cómo podría el azúcar limpiar el chocolate líquido?

El azúcar granulado (sacarosa) es un agente de “limpieza” comúnmente utilizado en la industria alimentaria. La estructura cristalina le da al azúcar granulado bordes ásperos, ásperos, buenos para fregar. Los granules de azúcar son relativamente pesados ​​y no se pegan, a diferencia de los confiteros azúcar o harina, por lo que el peso y el área de superficie aumentada significa bordes ásperos más expuestos para ayudar a eliminar la salsa viscosa de chocolate de la superficie relativamente resbaladiza de acero inoxidable del refinador. El azúcar granulado comúnmente se utiliza para “enjuagar” los equipos de fabricación de postres como se ve en el video porque es bastante económico, fácil de obtener, libre de alérgenos y, por supuesto, de grado alimenticio. Sin mencionar el hecho de que ya se está agregando a muchos de los productos, por lo que cualquier resto de “residuos” azucarados de la limpieza no solo es aceptable sino una adición bienvenida a diferencia de muchos productos de limpieza industrial y agentes de fregado, incluso si son de calidad alimentaria. Trabajo para un fabricante de postres industriales y comúnmente usamos “oleadas de azúcar” para limpiar nuestro equipo entre lotes, siempre que no existan problemas alérgenos, Kosher o Halal que requieran una limpieza y pruebas más exhaustivas.