1 taza de mantequilla
4 tazas de azúcar en polvo
Vainilla al gusto, o cualquier sabor de elección
Esta es mi receta base. Mis sabores variarán dependiendo del pastel. A veces, ron, tequlia, whisky o sabores de frutas. Pero siempre 1 taza de mantequilla por 4 tazas de azúcar en polvo … aproximadamente. Voy por gusto y consistencia para decorar.
Supreme Content
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1/4 taza de agua
6 cucharadas de azúcar granulada
2 yemas de huevo grandes
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2-pulgada y ablandada
Ponga a hervir el azúcar y el agua en una cacerola muy pequeña y pesada, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Hierva, sin remover, lavando los cristales de azúcar en el costado de la sartén con un pincel de pastelería mojado en agua fría, hasta que el almíbar registre 238 ° F en el termómetro (etapa de bola blanda)
Mientras el jarabe hierve, golpee las yemas en un tazón grande con los batidores limpios a velocidad media de 1 minuto.
Agregue el jarabe caliente a las yemas en una corriente lenta (trate de evitar los batidores y el lado del recipiente), batiendo hasta que esté completamente frío, de 3 a 5 minutos. Batir la mantequilla, 1 pedazo a la vez, y batir hasta que espese y suavice.
Buttercream suizo de merengue
Receta italiana de crema de mantequilla | King Arthur Harina
