Una propuesta, en parte siguiendo una pista de un crítico culinario, Jürgen Dollase:
Vaya a un mercado local y busque carne de buena calidad de animales que vivan en un ambiente que sea apropiado para su especie y que se alimente de forma natural, como solo de hierba y heno para las vacas. Orgánico preferido. No procesado de ninguna manera, no curado. Pregunte a los agricultores u otros vendedores qué es lo mejor en este momento. Si no hay nada de buena calidad que lo atraiga, vaya al siguiente punto.
Busque verduras frescas y tome aquellas que tengan la mejor calidad y que puedan adaptarse a la carne si las encuentra. Orgánico preferido. Nuevamente pregunte qué tiene la mejor calidad y es estacional.
Luego cocine carne y / o vegetales de manera tradicional. Mire en los libros de cocina para encontrar algunos métodos de cocción para cada ingrediente y elija uno instintivamente, o el más tradicional, o así: Evite guardar los ingredientes, prefiera los métodos en los cuales se mantienen todos los sabores, como cocinar vegetales en poca agua y usarlos para la salsa, no guardarlo. No use sal y pimienta. Use algunas hierbas u otras especias si lo desea, pero no cubra el gusto del producto con ellas. Tal vez comenzar sin hierbas y especias. Servir y disfrutar.
De esta forma, probará la calidad de los productos. Si son buenos (y eso es básico para paleo), no hay mucho más por hacer.
Esta es una receta general.
