La caña de azúcar no es una mercancía comercializada a nivel mundial y está sujeta a la dinámica de un mercado global como los cereales. La naturaleza perecedera de la caña de azúcar limita el mercado a la región de producción. La caña de azúcar producida en los Estados Unidos se consume en los Estados Unidos.
La caña de azúcar (caña de azúcar o simplemente ‘caña’) es una hierba alta cultivada en climas cálidos, húmedos, tropicales o semitropicales. Por lo general, contiene alrededor del 15% de azúcar, principalmente sacarosa, pero también azúcar invertido (glucosa y fructosa) y 10% de fibra (celulosa). El deterioro rápido comienza desde el momento en que se corta la caña, mediante enzimas, procesos químicos y microbianos. A los efectos de la producción de azúcar, la caña debe procesarse con un mínimo de retraso después de la cosecha.
Aprende sobre todos los tipos de azúcar derivados de la caña visitando mi blog: What Sugar blog | Clasificación de azúcares, jarabes y edulcorantes de mesa
