Se incineran para convertirlos en carbón de hueso, que es básicamente un reemplazo barato para el carbón activado. El hueso carbonizado se usa para absorber el color del azúcar crudo para que quede bonito y blanco.
Este proceso fue la primera forma práctica de decolorar el azúcar, y las técnicas más efectivas que no utilizan carbón de hueso ahora están muy extendidas en las plantas más modernas.
Así que no temas, veganos, hay muchas opciones para el azúcar que no se trata con huesos. PETA (Personas para el Tratamiento Ético de los Animales) tiene más información y una lista de azúcar sin carbón en los huesos:
http://www.peta.org/about/faq/Ar….
