Parece confundir “leche pura” con “sin azúcar agregada”.
Las pedas se preparan reduciendo la leche hasta que se forma khoa , es decir, se evapora todo el líquido de la leche. Se agrega azúcar para hacerla dulce, ya que la leche no contiene suficientes azúcares para hacer el peinado dulce (¿quién querría pheeka peda ?). Agregar azúcar no significa que el peda no fue hecho de “leche pura”.
Después de hacer el peda, solo los laboratorios certificados pueden averiguar si la leche utilizada para hacerlo era pura o adulterada. La única prueba que las personas pueden hacer fuera de los laboratorios es verificar la textura del peda. Un buen peda de leche pura, con un poco de azúcar agregado, es cremoso y suave. Si el peda fresco es duro y demasiado dulce, se habría usado demasiado azúcar. Si el peda es polvoriento, posiblemente la leche fue adulterada.
