Una cebolla cruda entera tiene aproximadamente 50 calorías, la mayoría de las cuales proviene de carbohidratos [1]. Hay alrededor de 12 g de carbohidratos en una cebolla entera, lo que equivale a tres cucharaditas de azúcar. Sin embargo, los carbohidratos en las cebollas vienen con fibra dietética, por lo que el efecto sobre el azúcar en la sangre será más lento que si solo comieras tres cucharaditas de azúcar. Una cebolla dulce vidalia tiene aproximadamente el doble de carbohidratos y calorías.
¡Por supuesto, comer una cebolla cruda entera es probablemente difícil de hacer! Si cocina la cebolla con aceite u otras salsas, eso también podría afectar su nivel de azúcar en la sangre.
Para responder a su pregunta, la cebolla es un buen alimento para un diabético, siempre y cuando ella tenga en cuenta los carbohidratos en la cebolla. Sin embargo, si estás preguntando si la cebolla cruda tiene algo de magia homeopática para bajar el azúcar en la sangre que ayuda a los diabéticos, la respuesta es no; una cebolla tendrá aproximadamente el mismo efecto que otras verduras.
Notas a pie de página
[1] Calorías en cebollas, sin procesar
