¿Cuánto aumenta el riesgo de cáncer de consumir carne roja y procesada?

Los peligros de la carne

Un resumen del especial de PBS llamado:
“Carne moderna: un documental de primera línea de PBS”
Se emitió el jueves 18 de abril a las 9 p.m., 60 minutos.

Es tan americano como el pastel de manzana y mucho más popular. La hamburguesa se ha convertido en nuestra comida nacional: los estadounidenses comen más carne que cualquier otra persona en el mundo, con una persona promedio devorando tres hamburguesas a la semana. Y con más carne disponible que nunca, la carne de res de hoy cuesta un 30 por ciento menos que en 1970, lo que la hace mucho más atractiva para los consumidores que buscan una comida rápida y barata.
Sin embargo, a pesar de las nuevas regulaciones federales de seguridad, más de 100 millones de libras de carne han sido retiradas del mercado desde 1998 debido a la sospecha de contaminación bacteriana. Y el verano pasado, el procesador de carne más grande de la nación tuvo que retirar 500,000 libras de carne contaminada con bacterias E. coli de diecisiete estados.

¿Cuánto sabe el estadounidense promedio sobre la carne que está comiendo? ¿Los cambios dramáticos en la industria cárnica de los Estados Unidos han comprometido la seguridad general de la carne estadounidense? ¿Y son las nuevas regulaciones federales suficientes para garantizar la seguridad de la carne que comemos?

FRONTLINE explora estas y otras preguntas en “Modern Meat”, que se transmite el jueves 18 de abril a las 9 PM en PBS. A través de entrevistas con funcionarios del Departamento de Agricultura de EE. UU., Inspectores de carne, expertos en seguridad alimentaria y representantes de la industria, el documental de una hora revela cómo la industria cárnica altamente industrializada de hoy en día ha cambiado fundamentalmente la composición de la hamburguesa estadounidense típica, causando que algunos temer la propagación de bacterias graves, e incluso mortales. El programa también explora los poderosos intentos de la industria estadounidense de la carne de resistir ciertas regulaciones gubernamentales destinadas a prevenir que la carne contaminada termine en los supermercados y las cadenas de comida rápida en todo Estados Unidos.

“Creo que lo que la industria [de la carne] está diciendo es que no quieren rendir cuentas por el producto que están vendiendo”, dice Eric Schlosser, autor de Fast Food Nation, una exposición de la industria de la carne y la comida rápida. . “Esta industria ha luchado contra la inspección de seguridad alimentaria durante cien años”.

“Modern Meat” lleva a los televidentes a la industria cárnica estadounidense, comenzando en el rancho ganadero y luego pasando al “feedlot”, un gran corral industrial donde se mantienen hasta 100.000 cabezas de ganado hasta que son lo suficientemente gordos para ser sacrificados. Luego, los cadáveres descienden por una línea de ensamblaje al estilo de Detroit o una “línea de desensamblaje”, según un experto de la industria, donde los avances modernos han permitido a algunas compañías de carne despojar hasta 400 cadáveres por hora, casi tres veces más como en 1970.

Pero tal eficiencia moderna puede presentar riesgos potenciales para la salud.

En “Modern Meat”, FRONTLINE habla con numerosos científicos y observadores de la industria que plantean serias preocupaciones sobre el sistema actual de producción de carne. Dado que se crían grandes cantidades de animales en grandes corrales de engorde cubiertos con heces, dicen que es fácil que las bacterias se propaguen de un animal a otro.

“Las vacas tienden a producir heces [y] las heces son principalmente bacterias”, dice Glen Morris, microbiólogo de la Universidad de Maryland y ex funcionario del USDA “Cuando esas bacterias se diseminan, hay una gran oportunidad para que las bacterias se diseminen desde una vaca a la próxima.

“En las granjas de engorda más grandes”, agrega, “hay una mayor posibilidad de que los microorganismos pasen de un lado a otro. Todo eso contribuye a la propagación de microorganismos como E. coli”.

El Dr. Robert Tauxe también está preocupado. “La nueva forma altamente industrializada en que producimos carne ha abierto nuevos hogares ecológicos para varias bacterias”, dice Tauxe, jefe de la Sección de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos del Centro para el Control de Enfermedades.

Atrás quedaron los días, dice Tauxe, cuando una hamburguesa contenía la carne de una sola vaca; con un enorme número de ganado ahora siendo pastoreado, engordado, sacrificado y molido juntos, es prácticamente imposible determinar cuántas vacas contribuyen a una sola hamburguesa.

“Si tomamos carne de mil animales diferentes y la molturamos juntos”, dice, “también estamos agrupando bacterias de miles de animales diferentes”.

Además, hay cada vez más pruebas de que el uso generalizado de antibióticos en la industria cárnica moderna para promover el crecimiento y mantener al ganado sano puede dar como resultado el desarrollo de cepas de bacterias que son resistentes al tratamiento con antibióticos.

Las consecuencias de la contaminación bacteriana pueden ser mortales. En 1993, Jack in the Box hamburguesas contaminadas con una cepa mortal de e. coli mató a cuatro niños e hirió a 750, lo que provocó que el gobierno buscara un sistema más científico para inspeccionar la carne.

Durante décadas, dicen los expertos de la industria, los inspectores de carne practicaron el método de “examinar y olfatear” para inspeccionar visualmente cadáveres en busca de signos de enfermedad. Tras el brote de Jack in the Box, el gobierno propuso implementar un nuevo sistema de inspección, conocido como “HACCP” (análisis de peligros y puntos de control crítico), que requeriría pruebas microbianas para detectar la presencia de bacterias invisibles, aunque nocivas, como . coli y salmonella.

La prueba propuesta para la salmonela, sin embargo, no fue adoptada por la industria de la carne. En “Modern Meat”, FRONTLINE habla con expertos de la industria y funcionarios gubernamentales que dicen que el poderoso lobby de alimentos de Estados Unidos, que ha contribuido en gran medida a los legisladores clave de Capitol Hill, luchó agresivamente, incluidas estas pruebas como parte de las nuevas regulaciones.

Es un cargo que niega J. Patricio Boyle, del American Meat Institute. “No es la industria de la carne la que lucha contra los estándares que son significativos, que mejoran la salubridad del producto”, le dice Boyle a FRONTLINE. “La industria de la carne tiene reservas sobre estándares no científicos que no tienen relación con la seguridad de nuestros productos”.

El USDA resistió la presión de la industria, y en 1996, la industria cárnica estadounidense comenzó a hacer la transición al nuevo sistema de inspección. Desde entonces, el USDA ha informado una marcada disminución en la contaminación por salmonela de la carne molida de res, mientras que el CDC también ha comenzado a ver una disminución en algunas enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, el consumidor estadounidense aún enfrenta serios riesgos.

Cada año, el CDC rastrea numerosos casos de intoxicación alimentaria, mientras que el USDA mantiene una lista actualizada de retiros de carne contaminados. El crecimiento en el comercio mundial, mientras tanto, ha aumentado el riesgo de que el ganado o la carne enfermos ingresen al país y diezmen la población ganadera de los EE. UU. El año pasado, por ejemplo, el inspector general del USDA, Roger Viadero, descubrió que 650,000 libras de carne extranjera de un país embargado debido a la fiebre aftosa encontraron su camino en el corazón de los Estados Unidos.

Además, un reciente fallo judicial amenaza con limitar el cumplimiento por el gobierno de sus nuevas regulaciones de seguridad alimentaria. En “Modern Meat”, FRONTLINE examina una demanda presentada por la empresa de trituración de carne Texas Supreme Beef contra el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Cuando el USDA cerró efectivamente la empresa después de que falló las pruebas de contaminación bacteriana tres veces, una vez que casi el 50 por ciento de su carne se contaminó con salmonela, la compañía demandó. Apoyada en su demanda por la Asociación Nacional de Carne, Supreme Beef acusó al gobierno de no tener el derecho de cerrar sus operaciones simplemente porque no cumplió con los estándares de salmonella del USDA. El mes pasado, un tribunal federal de apelaciones dictaminó a favor de la industria de la carne, lo que provocó la preocupación de algunos observadores de la industria.

Carol Tucker Foreman, directora de seguridad alimentaria de la Federación de consumidores de Estados Unidos y ex funcionaria del USDA, cree que el moderno sistema de producción y distribución de carne deja a los consumidores vulnerables a un brote generalizado de contaminación bacteriana. Señala un caso en el que dieciséis muertes y cinco mortinatos se conectaron a Ball Park Franks que se encontró contaminado con letal listeria.

“Esos perros calientes fueron enviados a todas partes”, dice Foreman. “Y miles y miles de ellos se hicieron todos los días. Por lo tanto, existe la posibilidad de que ocurra un solo error y cause miles de muertes”.

Antes que nada, no se preocupe por su consumo de carne. Si bien el informe se aplica a todas las carnes procesadas , incluidos pollo y pescado y cualquier otra cosa, también indica que se trata de un factor de riesgo aumentado del 18% con respecto al cáncer colorrectal, que tiene una tasa de riesgo relativamente baja, pero no es lo mismo diciendo que de repente tienes un 18% de probabilidad de contraer cáncer. Esta es una de las formas en que las estadísticas son malentendidas y luego tergiversadas. Su factor de riesgo no cambia significativamente si usted come carne.

Sin embargo, si está comiendo muchas carnes procesadas y muchas carnes rojas, entonces verá un probable aumento en el riesgo que le debería preocupar. Reducir el consumo de carne procesada a porciones razonables mitigará cualquier riesgo para usted, al igual que comer un poco menos de carne roja asada, frita o al horno. La carne roja hervida no parece ser una gran preocupación (la carne roja se define como cualquier carne de un mamífero, a diferencia de la carne blanca de la carne o el pescado). Cocinar a fuego lento y cocinar menos probablemente también reduzca las preocupaciones sobre el cáncer. Pero nada de esto es información particularmente nueva.

Preguntas frecuentes: Exactamente qué carne procesada debo evitar, y otras preguntas

El informe tampoco dice que la carne roja causa cáncer, pero que parece haber un vínculo. Los alimentos procesados ​​parecen causar un mayor riesgo. Pero no es probable que cantidades moderadas sean las únicas causas de nuevos cánceres, y el único cáncer que he visto referenciado directamente es el cáncer colorrectal, que tiene un factor de riesgo general de alrededor del 5% (o 1 de cada 20 personas). Eso significa que el aumento de riesgo del 18% elevará el factor de riesgo general a aproximadamente 5.9% para los consumidores moderados de carnes procesadas (y un aumento del 36% elevaría el factor de riesgo general a aproximadamente 6.8% para los consumidores de carne procesada pesada). Aún así, eso no tiene en cuenta los hábitos alimenticios que se ha demostrado que disminuyen el riesgo de cáncer. Y más allá de eso, ejercicio.

Prevención del cáncer: 7 consejos para reducir su riesgo

Página en cancer.org

Fibra dietética, cereales integrales y riesgo de cáncer colorrectal: revisión sistemática y metaanálisis de dosis-respuesta de estudios prospectivos

Pasé un tiempo ayer recopilando los resultados de varios estudios que me señalaron en esta área de preocupación. Básicamente, me pareció que el riesgo era mucho menor de lo que se afirma para fumar, y tal vez el doble o el triple del riesgo de una vida laboral constante de exposición diaria al humo secundario en condiciones de humo de los años 50/60. Para ver otros pensamientos, así como mi comentario y colección de resumen de estudio, consulte: https://www.quora.com/How-valid-are-the-studies-that-the-WHO-used-to-categorize-processed- carne-como-carcinogénica-y-carne-roja-como-probablemente-carcinogénica / respuesta / Michael-J-McFadden / comment / 13827386? srid = tfsZ & share = 1

– MJM
PD. No me había dado cuenta de que ya había respondido cuando comencé a escribir un comentario en relación con la respuesta de otra persona. Dado que mi comentario agrega algunos buenos pensamientos, lo agregaré aquí en cambio, ya que me referí a la cuestión de que la carne roja / procesada es un carcinógeno de Grado (o Clase) A1:

–

Clase 1 (o clase A1) significa que se ha demostrado que algo es un carcinógeno humano. Sunshine es un ejemplo de un carcinógeno de Clase A1 y también tiene alcohol etílico. Sin embargo, no diríamos “hay suficiente evidencia para recomendar que no salgas afuera durante el día”. o “Le dará cáncer a sus hijos si les permite beber jugo de naranja porque un litro estándar de jugo de naranja tiene 380 mg de alcohol etílico en él (ref. sitio externo: Metanol Research del Dr. Woodrow C. Monte – Universidad de Arizona) Y ciertamente * nosotros * no recomendaríamos evitar salir a la medianoche debido a toda la “radiación solar” de los trillones de soles brillando en el cielo nocturno … ¡sin embargo, ciertamente existe!

El elemento clave es la magnitud del riesgo a través de su potencia, concentración y grado de contacto en comparación con el disfrute o beneficio (o cualquier “positivo” que un individuo pueda sentir que obtienen de él) derivados. Comprender ese elemento y juzgar cuán importante es en comparación con el resto de nuestras vidas es vital. Para mucha gente, comer una dieta con una cantidad moderada de carne roja o procesada es agradable y se les debe permitir tomar esa decisión por sí mismos sin que el gobierno los trate como ratas y les dé pequeñas descargas eléctricas (también conocidos como impuestos en esta situación). para empujarlos hacia la elección que el gobierno considere más saludable.

– MJM, no es un doctor, pero tampoco es una rata … (o un ratón, o un hámster, o un jerbo o … bueno, ya entendiste la historia).

Depende de qué tipo de carne.

Carne industrial? ¿Inyectado con productos químicos y hormonas y alimentado con una estricta dieta de granos? Los contaminantes industriales se acumulan en la grasa. Sí, eso teóricamente podría contribuir a la formación del cáncer.

¿Carne real? ¿Carne local, pastoreada, alimentada con pasto, sin sustancias químicas, hormonas o contaminantes industriales, que viven en condiciones de bajo estrés? Eso parece mucho menos probable. De hecho, la grasa de la carne de vaca alimentada con pasto contiene CLA, ácido linoico conjugado, que se ha demostrado en estudios con animales para reducir la probabilidad de ciertos cánceres.

Por lo que entiendo, las causas principales del cáncer son tóxicos en el entorno moderno. Esto podría incluir los tóxicos ingeridos como parte de comer alimentos producidos industrialmente, o cualquier pez depredador del océano (ya que los tóxicos se acumulan en la grasa de los animales mientras los comen más abajo en la cadena alimenticia).

Algunos enlaces relevantes que desacreditan la mala ciencia del Estudio de China, frecuentemente citado:

• http://www.beyondveg.com/billing … proj
• http://www.fourhourworkweek.com/ …

Directamente de Harvard Family Health Guide, disponible en línea en:
Carne roja y cáncer de colon

“Aunque los resultados varían, estudios de todo el mundo han sugerido que un alto consumo de carne está relacionado con un mayor riesgo de cáncer de colon. En todos los casos, la preocupación se limita a la carne roja, no al pollo.
La mejor evidencia proviene de un par de grandes estudios de 2005, uno de Europa y el otro de Estados Unidos. La investigación europea dio seguimiento a 478,000 hombres y mujeres que no tenían cáncer cuando comenzó el estudio. Las personas que comieron la mayor cantidad de carne roja (alrededor de 5 onzas por día o más) tenían alrededor de un tercio más de probabilidad de desarrollar cáncer de colon que aquellos que comieron menos carne roja (menos de una onza por día en promedio). Su consumo de pollo no influyó en el riesgo de una manera u otra, pero un alto consumo de pescado pareció reducir el riesgo de cáncer de colon en aproximadamente un tercio.
El estudio de EE. UU. Agregó información importante sobre los efectos del consumo de carne a largo plazo. Los sujetos fueron 148,610 personas entre las edades de 50 y 74. Un alto consumo de carnes rojas y procesadas se relacionó con un aumento sustancial en el riesgo de cáncer en la parte baja del colon y el recto. Por el contrario, el consumo a largo plazo de grandes cantidades de pescado y aves de corral parecía protector.
Estos dos estudios son impresionantes y no están solos. Un metaanálisis de 29 estudios sobre consumo de carne y cáncer de colon concluyó que un alto consumo de carne roja aumenta el riesgo en un 28%, y que un alto consumo de carne procesada aumenta el riesgo en un 20%.
Viendo rojo
Los científicos han ofrecido una serie de explicaciones sobre el vínculo entre la carne roja y el cáncer de colon. Una teoría culpa a las aminas heterocíclicas (HCA), sustancias químicas producidas cuando la carne se cocina a altas temperaturas. Las HCA pueden desempeñar un papel, pero dado que los niveles altos también pueden estar presentes en el pollo cocinado, es poco probable que sean la explicación completa. Los conservantes también han sido implicados en el caso de carnes procesadas; Los nitratos son una preocupación particular, ya que el cuerpo los convierte en nitrosaminas, que son cancerígenas.
Los científicos de Inglaterra han ofrecido una nueva explicación. Su investigación reclutó voluntarios sanos. Los voluntarios comieron una de las tres dietas de prueba por un período de 15 a 21 días. La primera dieta contenía aproximadamente 14 onzas de carne roja al día, siempre preparada para minimizar la formación de HCA. La segunda dieta era estrictamente vegetariana, y la tercera contenía grandes cantidades de carne roja y fibra dietética.
Las muestras de heces de los 21 voluntarios que consumieron la dieta alta en carne contenían altos niveles de compuestos N-nitroso (NOCs), que son sustancias químicas potencialmente cancerígenas. Los 12 voluntarios que comieron comida vegetariana excretaron niveles bajos de NOC, y los 13 que comieron carne y dietas altas en fibra produjeron cantidades intermedias.
Estos resultados son bastante interesantes por sí mismos, pero los investigadores dieron un paso más. Pudieron recuperar las células del revestimiento del colon que se vierten en las heces. Las células de las personas que comieron la dieta alta en carnes contenían una gran cantidad de células que tenían cambios de ADN inducidos por NOC; las heces de los vegetarianos tenían la menor cantidad de células con material genético dañado, y las personas que comían dietas ricas en carnes y con alto contenido de fibra producían cantidades intermedias de células dañadas.
¿Dónde está la carne?
El estudio de Inglaterra demostró que grandes cantidades de carne roja pueden producir daño genético a las células del colon en pocas semanas, pero no prueba que la carne roja cause cáncer. Ninguna de las células era maligna y el cuerpo tiene una serie de mecanismos para reparar el ADN dañado.
Aún así, la investigación encaja con datos epidemiológicos anteriores que levantan una bandera roja sobre la carne roja. En lugar de contar con su cuerpo para reparar su ADN dañado, haga todo lo posible para evitar daños en primer lugar.
En el caso del cáncer de colon, hay mucho que puedes hacer. Mantenga su ingesta calórica razonable y haga ejercicio regularmente. Evite el tabaco en todas sus formas, y si elige beber, limítese a un promedio de no más de dos bebidas al día. Coma alimentos que se han asociado con la protección contra el cáncer de colon: calcio de productos lácteos (bajos o sin grasa); vitamina D; frutas; vegetales; granos enteros; y los peces aparecen mejor Las dosis bajas de aspirina también pueden reducir el riesgo. Pero incluso con todo esto, asegúrese de hacerse las pruebas de detección de cáncer de colon que sean apropiadas para su edad, antecedentes familiares y factores de riesgo.
No tiene que renunciar a la carne roja para estar sano, pero la evidencia sugiere que sería prudente limitar su consumo. Dos porciones de 4 onzas a la semana deben ser seguras; incluso entonces, elija cortes magros, recorte el exceso de grasa y evite quemar la carne en una parrilla. Limite las carnes procesadas, curadas y saladas tanto como sea posible “.

Si bien hay numerosos estudios que muestran una correlación entre el consumo de carne roja y el cáncer, por lo tanto, en un argumento de “peso de la evidencia” sería aconsejable evitarlo, todavía es solo una correlación. Pero esto es cierto para la mayoría de los factores del estilo de vida y el cáncer (incluso el cáncer de pulmón y el tabaquismo).

La posible ruta causal entre la carne roja y el cáncer es a través de la inflamación: el consumo de carne aumenta los niveles de inflamación.

Comer carne roja aumenta el riesgo “sustancialmente” de muerte por cáncer o enfermedad cardíaca (la carne roja “aumenta los riesgos para la salud”)

La carne roja aumenta la muerte, el cáncer y el riesgo cardíaco, según un estudio (La carne roja ‘aumenta los riesgos para la salud’)

Cómo comer carne roja puede estimular la progresión del cáncer: identificar un nuevo mecanismo ( cómo comer carne roja puede estimular la progresión del cáncer: identificar un nuevo mecanismo)
Carne roja, nitrosaminas dietéticas y hierro hemo y riesgo de cáncer de vejiga en la Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición (EPIC) (Biomarcadores de Epidemiol del Cáncer. Prev. 2011 14 de ene. Doi: 10.1158 / 1055-9965.EPI-10-0971
PubMed Abstract PMID: 21239687)

Desde un punto de vista dietético, el mayor factor de riesgo es tener sobrepeso.

Alrededor de un tercio de todos los cánceres se atribuyen a esto. La relación puede estar relacionada con el aumento de los niveles de insulina y también en el caso del cáncer de mama, el aumento de los niveles de estrógeno. Ambos pueden ser estimulantes para las células cancerosas y se consideran promotores del crecimiento.

http://www.cancer.gov/cancertopi …

Las dietas altas en contenido de carne tienen más calorías y conducen a tasas más altas de obesidad y, como resultado, más cáncer. También es difícil separar los factores de riesgo independientes del estilo de vida sedentario, el tabaquismo y el consumo de alcohol, que también contribuyen.

http://www.nytimes.com/2012/03/1 …

Lo que es difícil en este tipo de estudios observacionales es la separación de los factores de riesgo. ¿Y si tuvieras una dieta que contenía carne diariamente pero también ejercicio, mantuvieras un peso óptimo, comas muchas frutas y verduras, no fumaras y
bebió mínimamente. ¿Cuál sería su riesgo de cáncer? Imposible saber

El riesgo con la carne también está influenciado por la forma en que se cocina la carne.

La carne procesada, la carne a la parrilla y la frita parecen aumentar el riesgo, pero nuevamente no está claro cómo separar esto como un factor de riesgo independiente. Supongo que una de las maneras más seguras de comer carne puede ser el estilo shabu-shabu, donde pequeñas cantidades de carne se hierven y luego se comen con salsas.

http://www.wcrf-uk.org/cancer_pr …

Aunque soy vegetariano, no haría esa declaración. Por eso, debe haber una clara distinción epidemiológica entre los que son carnívoros obligados y los herbívoros (simplemente llevándolo a los extremos para demostrar un punto). La clave aquí es empaquetar y procesar los alimentos.

Por cierto, el cáncer no necesita ser el único punto focal para observar los efectos nocivos del consumo de cualquier alimento. Los efectos dañinos pueden ser cualquier cosa, desde la diabetes hasta los trastornos hormonales, hasta lo que se pueda pensar (en términos fisiológicos).

Parece que traer la palabra C garantiza que todos encierren la atención.

El nivel de evidencia sobre la relación entre el riesgo de cáncer y comer carne procesada (salchichas, tocino, productos cárnicos procesados, salchichas, etc.) es de Grado 1, lo que significa que hay suficiente evidencia para recomendar no comer este alimento. El vínculo entre el cáncer y la carne roja es Grado 2a, lo que significa que hay pruebas limitadas de un riesgo entre este alimento y el desarrollo de algún tipo de cáncer. Lea más aquí: ¿Debería dejar de comer carne roja y procesada para prevenir el cáncer?

No hay evidencia concluyente que relacione sólidamente cualquier alimento con el cáncer. Sin embargo, los científicos piensan que es probable que una dieta rica en carne cause cáncer.

Browning carne, independientemente de su origen, produce carcinógenos, lo que, por supuesto, aumenta el riesgo de cáncer.

¡Hoy es fuerte!
La Organización Mundial de la Salud publicó recientemente un estudio que vincula la carne roja y procesada con el cáncer y específicamente los llama carcinógenos.
Las carnes rojas y procesadas causan cáncer
Aquí está el enlace al estudio:
Página en http://www.iarc.fr
Espero que esto cambie:
Lo que alimentamos a los niños
Lo que alimentamos a las personas en los hospitales
Por supuesto, lo que nos alimentamos a nosotros mismos.
También deberíamos ver beneficios de descuentos de seguros disponibles para las personas que evitan la carne (similar a las que ofrecemos a los no fumadores).
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¡Avíseme si puedo ayudar!

Ninguna carne “causa cáncer”. Esa es la forma incorrecta de verlo. Hay factores de riesgo que aumentan con el consumo, que es bastante diferente. El consumo moderado de carne no aumenta mucho su riesgo real. Y los estudios no han encontrado diferencias en las tasas de mortalidad entre los vegetarianos y los que consumen una cantidad moderada de carne roja.

Solo moliendo carne no va a cambiar esta imagen de riesgo, así que no te preocupes por eso. Se refieren a cosas como el tocino y la salchicha. (Que también son seguros con moderación.)

Le recomiendo que escuche este episodio de la Guía del universo de The Skeptics, donde debaten este elemento de “noticias” en detalle.

El estudio de China, el estudio más grande que se haya realizado, mostró que había una correlación muy fuerte entre la ingesta de proteína animal y el cáncer. Las tasas de cáncer aumentaron directamente con la cantidad de proteína animal consumida. Dado que las comunidades estudiadas en ese momento estaban relativamente aisladas en comparación con el presente, fue sorprendente ver las diferencias en las tasas de cáncer en las diversas áreas.
Si no puede pagar una copia del libro, todo el estudio está disponible en línea, solo búsquelo.
No soy doctor, soy investigador.

Para el cáncer de colon (un sitio común, pero de ninguna manera el más común para el cáncer) aumenta el riesgo de por vida de aproximadamente 1 en 20 a 1 en 16. Compare eso con el cáncer de pulmón: fumar aumenta su riesgo de cáncer de aproximadamente 1 en 100 a 17 en 100.

Obviamente, un ;; de esas figuras están sujetas a mucha variación de dosis. ¡Por favor, no me pregunten cómo un paquete de cigarrillos puede comerse en una hamburguesa!

El enlace es MUY FUERTE (para todos los colores de carne Y productos lácteos)

La fuente de este hallazgo es el Profesor Emérito de Bioquímica Nutricional de la Universidad de Cornell, Dr. T Colin Cambel. Él es el autor de “The China Study”. Deberías buscarlo en Amazon dot com.

La FDA finalmente admite que la carne de pollo contiene arsénico causante de cáncer

Un médico de la India (Bangalore) me dijo que la dieta de carne no vegetariana causa cáncer. El 80% de sus pacientes con cáncer son carnívoros y el 20% son vegetarianos.