¿Qué debo hacer para evitar que mi familia cause contaminación cruzada durante la cocción?

Depende de lo que se está combinando. Si se trata de ingredientes crudos o precocinados que se servirán juntos, eso no es un problema. (Ensalada, por ejemplo)

Si son ingredientes que se cocinarán juntos, eso no es un problema. (Sopa, por ejemplo)

Hay tres problemas que puedo pensar (por el momento).

Primero, si cortan algo que debe cocinarse y luego continúan cortando las cosas que se servirán crudas. Por ejemplo, si cortan un pollo, y luego proceden a cortar los ingredientes de la ensalada sin limpiar adecuadamente la tabla de cortar y el cuchillo. Si cortan los tomates para la ensalada primero, entonces el pollo, es un poco sucio pero no es un problema de salud.

Segundo, si cortan alimentos incompatibles. Por ejemplo, cortan un montón de cebollas, luego proceden a cortar un bloque de chocolate que se convertirá en un postre. No es un problema de salud, pero nadie quiere cebollas en el postre.

Y tercero, si están cortando algo que no se usará por completo. Entonces, por ejemplo, cortan algunos pimientos picantes, luego cortan rebanadas de un bloque de queso. Si no usan todo el bloque de queso, lo guardarán con pedacitos de pimiento picante adheridos. No solo eso podría no ser bueno para la próxima receta, sino que también se podrían pegar trozos de materia vegetal, ya que el queso podría afectar la vida de almacenamiento de ese queso.

Por supuesto, si alguien tiene alergias, ese es un problema totalmente diferente. Pero si solo te preocupa que el mismo cuchillo corte los pepinos y la lechuga, no es un problema.

Relájate, amigo. A menos que alguien en tu familia sea alérgico a algo, ¿por qué estás tan preocupado?

¿De verdad te enfermas por la contaminación cruzada que ocurre en la cocina de tu casa? ¿Ha sucedido eso alguna vez? ¿O simplemente te preocupa que lo haga? ¿Crees que tienes razones para creer que la comida en la cocina es vieja, está contaminada, tiene moho o algo así?

¿Te cocinas tú mismo o estás tratando de cambiar los hábitos de cocina de tu familia?

Porque estoy bastante seguro de que si corté los tomates, las cebollas y la carne en la misma tabla de cortar en casa nadie se enfermará, todo está fresco, lavo todo bien y mantengo todo seco y limpio. Solo me aseguro de procesar la carne por última vez, porque no quiero que mis verduras tengan sabor a pollo crudo.

Sin embargo, esa no es la forma en que cocino. Soy bastante exigente cuando se trata de evitar la contaminación cruzada, incluso en mi propia casa, pero soy un cocinero profesional, y así hago las cosas en el trabajo, no puedo apagar el interruptor solo porque estoy cocinando sólo para mí.

Pero es mucho más para lavar.

Al final, si no eres tú quien cocina y nadie está intoxicado con alimentos, déjalos en paz .

La contaminación cruzada es una de las mejores formas de envenenar a alguien en el hogar. Lo recomiendo De hecho, “Chicken Seizure Salad” se basa en él.

Visite http://rottenfoodcookbook.com.au para obtenerlo y otras excelentes recetas sobre cómo darle a su familia toda la intoxicación alimentaria.

Parece que tengo una gran competencia aquí con los consejos que se dan. No puedo superar “Relájate, amigo. A menos que alguien de tu familia sea alérgico a algo, ¿por qué estás tan preocupado? ¿Realmente te enfermas por la contaminación cruzada que ocurre en la cocina de tu hogar?” Recibiré su ayuda por escrito. la secuela.

La gran ventaja de la intoxicación alimentaria en el hogar es que solo sacas a un par de personas. Los restaurantes se preocupan un poco más porque pueden sacar cientos de una vez.

Si desea una copia gratuita del libro, solo contácteme directamente.

Educación, educación, educación!

En los restaurantes, se requiere que los cocineros trabajen lo más limpios posible, limpiando nuestras herramientas y platos, utilizando un desinfectante seguro para alimentos llamado quats para mantener nuestras herramientas y utensilios limpios. Aunque dudo mucho que pueda encontrar quats para la cocina casera, puede ser un buen defensor de la seguridad.

1. Asegurar una buena higiene. Asegúrate de que todos se laven las manos antes de tocar los alimentos y la transición hacia y desde la preparación de productos cárnicos.
2. Asegúrese de que durante la transición de carne a verduras y viceversa, la tabla y el cuchillo se laven con agua caliente y jabón y se enjuaguen con agua caliente a fondo.
3. Asegúrese de que la persona trabaje lo más limpia posible. No solo la limpieza será instantánea, sino que se debe tener a mano una botella rociadora de desinfectante seguro para alimentos en un trapo limpio para limpiar cualquier goteo, derrame o exceso.

Esos son los tres en los que puedo pensar por ahora. Y sí, claro, obtendrás el habitual “oh, esto es solo nosotros comiendo”. – su respuesta debe ser un recordatorio suave pero firme para esa persona de que la salud de todos está en juego cuando se siguen buenas prácticas de seguridad alimentaria.

Soy una persona que tiene que estar muy preocupada por la contaminación cruzada debida a la enfermedad celíaca.

Evito esto al no permitir que haya alimentos que contengan gluten en mi hogar. Esto no es tan difícil para mí como podría serlo para algunos, ya que soy el único adulto en mi hogar y hago todas las compras y casi toda la cocina.

Si me invitan a ir a la casa de otra persona, solo como si estoy seguro de que entienden la contaminación cruzada y soy lo suficientemente consciente como para seguir todos los pasos necesarios para prevenirla. No como a menudo en las casas de otras personas, pero mi hermana menor también tiene celiaquía, así que me siento cómodo comiendo alimentos preparados por ella, su esposo y mi madre, acostumbrados a seguir las estrictas prácticas de preparación de alimentos.

He compartido un hogar con un compañero de habitación antes y tenía una ubicación separada para cosas como tablas de cortar, utensilios de cocina recubiertos de teflón de plástico u otros platos porosos, etc. Compré condimentos en contenedores apretujados y mantuve todos mis alimentos en la parte superior estante del refrigerador. Si pensé que un artículo podría estar contaminado, no lo usé. Si mi compañero de cuarto cocinaba con harina, evitaba la cocina durante 48 horas y luego limpiaba completamente todas las superficies antes de volver a usar la cocina. Y, sí, todavía a menudo me enfermé.

Si usted es muy sensible o alérgico a un alimento, la única forma de evitar la contaminación cruzada es investigar alimentos, leer las etiquetas cuidadosamente, mantener esa comida fuera de su casa, no comer alimentos que no haya preparado, y siempre errar por el lado de la precaución. Consigo evitar la contaminación cruzada la mayor parte del tiempo eligiendo cuidadosamente los restaurantes, yendo fuera de horario y hablando con el chef. No es fácil.

A menos que tenga una afección médica que lo haga necesario para evitar la contaminación cruzada, le recomiendo que no se moleste con ella. Requiere una atención constante y exigente a los detalles, y las personas a menudo lo tratarán como si fuera paranoico. Y a menos que sea realmente tan vigilante, va a suceder la mayor parte del tiempo.

La única vez que es probable que esto sea un problema es si se corta primero el pollo crudo o el puerco, y luego se usa la tabla / cuchillo sin lavar para cortar las verduras que se van a comer crudas.

Si las verduras van a cocinarse, es posible que tengan pedazos de pollo cocido encima. No hay problema. Si las verduras se cortan primero y luego se corta el pollo, no hay problema.

Por lo tanto, a menos que se presente este riesgo de salud muy específico (ciertas carnes crudas / verduras crudas), no se preocupe.

El mismo cuchillo y tabla de cortar para qué alimentos? Una vez que hayas lavado el pepino y los tomates, no hay nada malo en usar el mismo cuchillo y cartón para cortarlos.

El peligro está en contaminar el tablero y el cuchillo con la suciedad de las verduras sin lavar y, lo que es más importante, con los microbios de la carne.

Infórmeles sobre los peligros de la contaminación cruzada o, mejor aún, únase, para que puedan aprender de usted.

En el lado positivo, ¡es fantástico que la preparación de la comida sea compartida por todos en lugar de ser una tarea o una tarea que solo disfruta una persona!

Dado que usted es la persona de la familia que está más preocupada por los riesgos, es responsabilidad suya hablar con todos al respecto, pero la solución debe ser un esfuerzo grupal porque a nadie le gusta ser maltratado o que un tirano le diga lo que debe hacer. o autócrata !!

A2A

No me preocupo por eso

Todos los gérmenes son amigos, y sobre todo, nos acostumbramos a los gérmenes que encontramos la mayor parte del tiempo.

Siga todas las normas de Seguridad Alimentaria, grado del restaurante si es necesario, pero no me A2A sobre por qué sus hijos tienen alergias.

Y no dudes en no comer fuera de mi cocina también. No me ofenderé. Más para mí.