Una taza de leche blanca (250 ml) contiene 12 gramos de azúcar natural llamado lactosa . Le da a la leche un sabor ligeramente dulce. El cuerpo descompone la lactosa en glucosa y galactosa (la mayoría de las cuales se convierte luego en glucosa ).
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El azúcar de leche es lactosa . Es un disacárido compuesto por glucosa y galactosa.
Cuando la leche se cuaja este azúcar de lactosa se convierte en ácido láctico.
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