El azúcar, por sí mismo, no se está engordando por sí mismo. Es el desequilibrio en la ingesta de calorías y la ingesta de la pareja con el consumo de azúcar lo que está engordando. MÁS EN EL MOMENTO MÁS TARDE
Aunque de ninguna manera estoy sugiriendo que el azúcar (sacarosa) sea bueno en cualquier circunstancia
De acuerdo con la American Heart Association (AHA), la cantidad máxima de azúcares agregados que debe comer en un día es (7): Hombres: 150 calorías por día (37.5 gramos o 9 cucharaditas). Mujeres: 100 calorías por día (25 gramos o 6 cucharaditas).
La mayoría de nosotros (Asia del Sur y América del Norte) comen significativamente más que el nivel recomendado.
No solo comemos más azúcar, sino que nuestra ingesta de calorías es significativamente más alta que nuestros requerimientos metabólicos. La mayor parte de la ingesta calórica es en forma de carbohidratos (de los cuales el azúcar agregado forma una pequeña parte)
Ahora por qué ganamos peso
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Para que la masa grasa sea estable, las calorías consumidas deben equilibrarse con las calorías utilizadas por el cuerpo.
La forma en que el cuerpo usa estas calorías de energía se presume que se debe principalmente al ejercicio. Sin embargo, esto no es cierto ya que el cuerpo puede elegir cómo gastar la energía ingerida. Veamos un ejemplo.
Si consumimos 2000 calorías de energía, esas 2000 calorías pueden tener destinos metabólicos muy diferentes. ¿Son esas calorías quemadas en forma de calor (gasto de energía en reposo), utilizadas en la producción de nueva proteína / hueso / músculo magro, utilizadas en ejercicio / ejercicio físico, o depositadas en forma de grasa? No nos importa si la energía se quema en forma de calor, pero sí nos importa si se deposita en forma de grasa.
Además, el “Calorías fuera” no es tan estable como parecemos pensar. Puede llegar hasta 3000 calorías / día en algunas personas y hasta 1200 calorías / día en otras. También puede cambiar dependiendo de lo que comemos. Entonces, podemos ver que una simple pila de “Calorías” no es realmente tan simple.
De acuerdo con esta visión del aumento de peso, podemos pensar en el almacenamiento de grasa de esta manera:
Almacenamiento de grasa = Calorías en – Calorías
Ahora a la pregunta original de Sugar
Si estamos consumiendo más calorías, entonces estamos quemando, aumentaremos de peso si nuestro metabolismo no es capaz de ajustarlos.
La molécula de azúcar no es una parte natural del metabolismo y los humanos no la producen. De hecho, muy pocas células en el cuerpo pueden usarlo, excepto las células hepáticas. Cuando comemos mucha azúcar , la mayoría de la fructosa se metaboliza en el hígado. Allí se convierte en grasa, que luego se secreta en la sangre.
