Gracias por el A2A pero este tipo de pregunta me irrita de vez en cuando.
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Ella es la cosa. Los alimentos que son “hechos para” los diabéticos no están hechos para diabéticos. Sé que va a molestar a mucha gente, pero tengan paciencia conmigo un poco.
Cuando un no diabético come alimentos, como la pizza, su cuerpo envía una señal al páncreas para producir más insulina para que coincida con la cantidad de carbohidratos consumidos. Una comida alta en carbohidratos significa que se producirá mucha insulina. Una comida baja en carbohidratos significa que solo se producirá una pequeña cantidad de insulina. Si una persona “sana” piensa en absoluto sobre la comida que está comiendo, probablemente se trate de las calorías y de si la ejercitarán más tarde o no.
Un diabético tipo 1, como yo, no tiene un páncreas que funcione correctamente. Entonces tomo insulina a través de una inyección o a través de mi bomba. Intento hacer coincidir la cantidad de insulina que estoy tomando con la cantidad de carbohidratos que estoy consumiendo, lo mismo que haría mi cuerpo por sí solo si no tuviera diabetes y tuviera un páncreas que funcione correctamente.
¿Eso significa que yo consumo todos los carbohidratos que quiero? No. Cuando me diagnosticaron, un dietista registrado me dio un plan de comidas. El plan de comidas incluía carbohidratos con cada comida y merienda. (Si eliminas los carbohidratos, todavía tienes que obtener tus calorías diarias de alguna parte y tus únicas opciones ahora son las proteínas y las grasas. Las dietas altas en proteínas, los riñones y las dietas ricas en grasas son malas para el corazón y los vasos sanguíneos). Intento a ese mismo plan de comidas incluso ahora, veinte años después.
Entonces, en mi opinión, ¿por qué hay alimentos “diabéticos”? Porque la mayoría de la gente quiere una solución fácil. Porque al decirle a la gente que un alimento está “hecho especialmente” para ellos, los fabricantes de alimentos pueden ganar dinero. Debido a que la verdadera clave para una dieta “diabética” exitosa es el control general de la porción y el equilibrio de los carbohidratos, las proteínas y las grasas consumidas, pero eso requiere trabajo para resolver.
La mejor dieta para diabéticos es la misma que una dieta saludable para el corazón, lo que significa una dieta baja en grasas. Además de lo que los alimentos con alto contenido graso le hacen al corazón, la grasa también interfiere con la absorción de insulina y hace que los niveles de azúcar en la sangre permanezcan elevados durante períodos de tiempo más largos.
La mejor pizza es una pizza que sabe bien, y que puedes comer solo una o dos rebanadas de y ser feliz.