Una respuesta precisa a su pregunta no es tan sencilla como probablemente la quiera. La respuesta de Ray, aunque inspiradora, carece de contexto.
Cuando dices “azúcar”, ¿supongo que te refieres a Sacarosa? ¿Fructosa? Galactosa? ¿Glucosa? Trehelose? ¿Maltosa?
Si tuviera que eliminar todos estos azúcares de su dieta, pronto se encontraría comiendo poco de nada. Y aunque la mayoría diría, en teoría, que las calorías de azúcar no son absolutamente necesarias para mantenerte vivo (en relación con otras fuentes de calorías), en poco tiempo te encontrarás entrando y saliendo de la conciencia. Su hígado, a través de la gluconeogénesis, puede compensar parte de la disminución de la glucosa plasmática, pero después de un tiempo se fabricarán cuerpos de cetona. A tu cerebro no le gustan esos.
Tu cerebro requiere glucosa para funcionar. Pero, la verdadera pregunta es cuánto realmente necesita y de qué fuentes. El “cuánto” puede ser pequeño, pero no cero . Si demasiadas de sus calorías provienen de fuentes que no son de carbohidratos, corre el riesgo de acumular otros productos de desecho que no desea.
Lo que creo que está preguntando es que la dieta occidental típica conduce a resultados de salud desfavorables. De hecho, es una causa directa de la obesidad masiva y la diabetes endémica en Occidente. El consumo excesivo de los artículos que usted enumera lleva, en un lapso de tiempo corto, a cambios físicos notables.
Ergo, si eres una persona expuesta a una dieta occidental típica, la eliminación de incluso el 50% de las cosas que anotas te ayudará a mejorar rápidamente en muchos “problemas” físicos que quizás ni siquiera hayas notado antes porque parecían simplemente “rutinarios” ( por ejemplo, la respuesta de Ray).
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Si comes más como europeo / mediterráneo (antes de 1960), bueno, el problema es discutible. Eliminar las calorías basadas en azúcar que ya constituyen un pequeño% de su ingesta calórica diaria total no tiene efectos notables a corto o largo plazo (que se puedan medir u observar).
El problema surge si eres un atleta activo.
En cuanto a la fuente de las calorías de azúcar (carbohidratos), las mejores son las que menos estimulan la liberación de insulina. Eche un vistazo al índice glucémico y al índice de insulina. Notará que, en muchos casos, los dos índices no están relacionados. es decir, algo con un gran índice glucémico (los carbohidratos digeribles lo convierten en glucosa), puede tener un índice de insulina relativamente pequeño (el alimento no estimula mucho la liberación de insulina). El pescado es un ejemplo. Las proteínas pueden, por lo tanto, provocar este efecto “negativo” que atribuyes a los azúcares.
Emerson, Aristóteles y el Pablo de la Biblia dijeron algo como “todas las cosas con moderación”. Todavía es cierto hoy.
