No estoy seguro de que “popular” sea la palabra correcta aquí. La mayoría de la gente nunca ha visto la caña de azúcar, no importa haberla consumido. Por supuesto, habrán comido azúcar, que es el resultado de un procesamiento complicado de la caña de azúcar o el jugo de remolacha azucarera. Ambos tienen niveles naturalmente altos de sacarosa [1] en su estado bruto.
Antes del azúcar, que se producía en la India milenios antes de la Era Industrial, la miel era para edulcorantes. También se conocen purés de fruta y fruta.
En algunas regiones, las personas descubrieron que la savia de varios árboles se podía cocinar para producir azúcares, como el azúcar de arce, en un proceso similar al que se usa para la caña de azúcar.
La caña de azúcar tiene niveles relativamente bajos de desechos, ya que los subproductos del cultivo y la fabricación de azúcar son en sí mismos elementos útiles y valiosos [2], desde la alimentación animal hasta el alcohol y el combustible. Si el desperdicio se usa en la producción del azúcar, entonces se pueden lograr altos niveles de eficiencia.
Desde luego, el azúcar de la caña tiene demanda en todo el mundo y la demanda está aumentando [2]. Pero el azúcar de otras fuentes, como la remolacha, o los edulcorantes de otros cultivos, como el jarabe de maíz, puede ser mucho más barato de producir. Una producción más barata a menudo conduce a la sustitución del mercado, por lo que los productos que una vez se hicieron con azúcar de caña ahora se hacen con otros edulcorantes.
1. Azúcar
2. http://pmo.gov.mu/portal/sites/n…
