El azúcar es un carbohidrato extraído de las plantas. La mayoría de las personas usa azúcar blanco, que es altamente refinado para que todos los demás nutrientes encontrados en la planta original hayan sido eliminados, produciendo lo que se conoce como “calorías vacías”, por ej. comida que, aunque alta en calorías, virtualmente no tiene ningún valor nutritivo.
Todos los tipos de azúcar, incluida la miel, ya sea refinada o no, proporcionan energía cuando se consumen, al igual que otros carbohidratos. También afectan los niveles de azúcar en la sangre. Cuando el azúcar y otros carbohidratos se consumen producen una “fiebre del azúcar” que proporciona energía a corto plazo, pero esto es seguido poco después por un “choque de azúcar” que conduce al hambre y la falta de energía. Esto hace que el azúcar y otros carbohidratos altamente refinados sean potencialmente adictivos.
La investigación parece mostrar que la ingesta alta de azúcar puede conducir a la diabetes tipo 2, es probable que conduzca al aumento de peso, por lo menos.
La cafeína es una sustancia química natural que se encuentra en el café y el té, así como algunas fuentes menos conocidas, como el guaraná. Estimula el sistema nervioso, lo que provoca un aumento de energía temporal. Se clasifica como una droga psicoactiva y es definitivamente adictiva, lo que requiere disminuir gradualmente para evitar los síntomas dolorosos.
Una dosis de 10g o más al día de cafeína es tóxica. Una taza de café proporciona entre 80 y 175 mg de cafeína, por lo que es difícil superar esta dosis tomando café.
Por otro lado, la cafeína tiene muchos beneficios para la salud conocidos. Desafortunadamente, en individuos susceptibles puede causar insomnio e irritabilidad. (Esto no me afecta a mí, y presumiblemente a otras personas. Bebo café de la mañana a la noche y no tengo problemas para dormir.) Algunas personas que tienen este problema restringen el café al período anterior al almuerzo, lo que aparentemente previene el insomnio, no estoy seguro la irritabilidad
