¿Cómo reacciona el cuerpo a los edulcorantes artificiales?
Hay muchas fuentes sobre cómo los edulcorantes artificiales no son dañinos. Independientemente de la salud que puedan dañar o proporcionar, estoy interesado en cómo reacciona el cuerpo a la dulzura. Incluso si no obtenemos calorías de ellos, ¿el cuerpo sabe que no es azúcar “real”? ¿Cómo reacciona el cuerpo a eso?
Cómo reacciona su cuerpo depende del tipo de edulcorante artificial.
La percepción de dulzura se produce cuando se activa su paladar y envía una señal a su cerebro. Los azúcares no son los únicos productos químicos que pueden activar tu paladar.
Los papilas gustativas contienen estructuras conocidas como receptores acoplados a proteína G (GPCR). Cómo se activan los receptores depende de la sustancia desencadenante. Los azúcares activan un tipo de GPCR, que libera un químico llamado gustducin. Gustducin activa otra molécula (adenilato ciclasa) que ya está dentro de la célula tastebud. Esto aumenta la concentración de cAMP (adenosina 3 ‘, 5’-monofosfato cíclico). Esta proteína cerrará directa o indirectamente los canales de iones de potasio, lo que provocará la despolarización y la liberación de neurotransmisores. La liberación del neurotransmisor crea impulsos en las regiones gustativas del tronco encefálico, que luego se transmiten al tálamo y posteriormente a una región en la corteza cerebral, haciéndonos conscientes de la percepción del gusto.
Los edulcorantes sintéticos activan diferentes GPCR. El proceso de transducción es similar pero comienza con la proteína fosfolipasa A, que causa el bloqueo del canal de iones de potasio, lo que lleva a la despolarización y la liberación de neurotransmisores.
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Su cuerpo sabe desde el momento en que la comida llega a su boca ya sea que la dulzura provenga del azúcar o no. Además, cuando consumes un edulcorante artificial, tu nivel de azúcar en la sangre no aumenta de la forma en que lo harías si consumieras algo que era naturalmente dulce.
Algunos edulcorantes artificiales pueden distorsionar la regulación de azúcar en la sangre de su cuerpo. La distorsión del azúcar en sangre puede, con el tiempo, conducir a condiciones tales como resistencia a la insulina, síndrome metabólico y diabetes tipo 2.
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