Depende. Es poco común para algunas personas, junto con la mayoría de las vísceras, como los riñones.
Es muy famoso en forma de foie gras (hígado de pato cebado). Prácticamente cada restaurante gourmet en Estados Unidos que tenga un menú de degustación lo involucrará de alguna forma. Una parábola de foie gras
El hígado y la cebolla son un plato inglés muy tradicional que involucra hígados de carne y muchos estadounidenses mayores lo han tenido.
Hay una salchicha alemana llamada Liverwurst.
Los judíos tienen un plato llamado hígado picado.
Puedes obtener paté de hígado de cerdo. Muchos que han tenido banh mi vietnamita (que estuvo de moda en algunas partes de América, incluyendo Nueva York, Nueva Orleans y San Francisco durante un tiempo) lo han tenido, y es muy probable que los vietnamitas lo hayan obtenido de los franceses. Se vende enlatado en la mayoría de los supermercados.
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En Nueva York, hay un restaurante llamado Spotted Pig que tiene un famoso plato de hígados de pollo picados en una tostada con salsa Port-Madeira.
El movimiento de Nariz a Cola de comer todo el animal ha estado creciendo en los últimos tiempos, especialmente con Fergus Henderson en Inglaterra.
Los despojos (carne de órganos) solían ser populares en los tiempos de racionamiento de la Segunda Guerra Mundial, por lo que no tener que comerlos ha sido una forma de simbolizar la riqueza. Así que los estadounidenses mayores probablemente lo tuvieron y los estadounidenses más jóvenes también lo han tenido. Pero un gran número de ellos, especialmente los más quisquillosos y quisquillosos que comen nunca han comido hígado. Con la excepción del foie gras, solo tendré hígado una vez al año en promedio.
Por lo tanto, es inusual en comparación con la carne muscular, pero no es desconocida y quienes viven en las grandes ciudades probablemente se encontrarán con ella en algún momento.
Yo compararía comer hígado para comer cabra o ciervo en América. En las ciudades más importantes, casi seguramente lo has hecho o, al menos, conoces a alguien que sí lo ha hecho, pero no es algo cotidiano como la carne de músculo.
Desde España Higadillos salteados 
