¿De dónde sacó la idea de que la demanda de azúcar está bajando?
Se espera que la demanda mundial de azúcar aumente un 20% para el año 2020.
http://ageconsearch.umn.edu/bits…
La stevia no reemplazará al azúcar porque el azúcar tiene propiedades importantes más allá del mero endulzamiento. Es un conservante, cambia la consistencia (y sabor) ya que se calienta a temperaturas que provocan la caramelización.
ACTUALIZACIÓN: olvidé mencionar la fermentación … el azúcar se usa para producir alcoholes de diversos tipos cuando se fermenta en forma líquida. Stevia no fermenta. Los usos del alcohol, tanto para la alimentación como para la industria, son colosales.
¿Cómo puedo hacer jarabe de arce granulado a partir de jarabe de arce líquido?
¿Alguien ha encontrado gránulos de agave o miel para reemplazar el azúcar o el aspartamo?
¿Cómo puedo saber si mi reacción se debe a alergia o intoxicación alimentaria?
¿Cómo afecta el contenido de azúcar a la textura y propagación de las galletas?
