El xilitol es una molécula de 5 carbonos que es similar a un monosacárido (molécula de azúcar simple), excepto que no tiene un grupo funcional carboxilo (carbono con doble enlace a un oxígeno, escrito C = O). Está clasificado como un polialcohol. Wikipedia tiene esta útil imagen:
(Para aquellos que no estuvieron sujetos a cuatro tortuosos semestres de química universitaria, cada intersección de dos líneas sin una letra representa un carbono).
La glucosa, por otro lado, se ve así (observe la C = O):
La fructosa se ve muy similar, solo con diferentes ubicaciones de los grupos -OH y C = O.
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La sacarosa es una molécula de disacárido (dos azúcares unidos por un oxígeno) formada por dos moléculas de glucosa. Es el único de los azúcares que mencionas que “contiene” otro azúcar, aunque usar la palabra “contener” es un poco engañoso. La sacarosa no contiene glucosa, como tampoco una lego contiene legos. (Los legos son la casa, sin legos, sin casa). De manera similar, las dos moléculas de glucosa son la sacarosa. Rompe el vínculo entre ellos y obtienes un par de moléculas de glucosa esperando a ser absorbidas en tu torrente sanguíneo.
Por lo general, no es una gran espera, que es una de las razones por las que el xilitol se recomienda para diabéticos; el xilitol se absorbe más lentamente, lo que es útil en casos de respuesta subóptima a la insulina.
Oh sí, una cosa más. Es altamente tóxico para perros y gatos, así que asegúrese de que no pueda acceder a ningún producto que lo contenga.
