La mayoría de los edulcorantes artificiales que puedes encontrar en un supermercado son esencialmente tóxicos: aspartamo, sacarina, sucralosa. Incluso el llamado “azúcar de la fruta” es peor para usted que el azúcar de caña estándar.
La fructosa (“azúcar de la fruta”) se produce naturalmente en todas las frutas, y es el ingrediente principal extraído de las flores por las abejas para hacer miel. El consumo de fructosa en la fruta generalmente no es un problema, porque hay otras enzimas para equilibrar las cosas. La fructosa pura tiene que ser metabolizada por el hígado al igual que el alcohol.
La mayoría de los refrescos estadounidenses se endulzan con JMAF (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa). La fructosa suprime la “señal completa” para el cerebro y es una causa que contribuye a la obesidad. Australia no permite JMAF (aún), y nuestro refresco está hecho con azúcar de caña (sacarosa). Cuando los australianos toman un trago de un refresco que ha sido importado directamente de los Estados Unidos, a la mayoría de nosotros nos resulta repugnante.
Esto te deja con dos opciones naturales solo disponibles a través de los proveedores de “Alimentos saludables”:
El primero es el extracto de Stevia, de las hojas de la planta con el mismo nombre. Es caro, pero por la pequeña cantidad utilizada, puede durar bastante tiempo.
Stevia viene en dos formas, líquido y en polvo. En forma líquida, una gota o dos es suficiente. En forma de polvo, no usas el cuenco de la cuchara, pegas la punta del mango (¡seco!) Y lo que se pega es más que suficiente.
También viene en dos grados. La calidad inferior tendrá un regusto metálico como la amargura de la sacarina. La calidad más alta no tiene tal retrogusto. Personalmente, me parece bien en un chocolate caliente, pero en el té o el café, simplemente no funciona.
Notablemente, Pepsi Australia dio el salto a la Coca con la introducción de Pepsi “Next”, que es un 30% menos de azúcar, complementado con Stevia. No sé por qué no han probado una versión al 100% de Stevia, porque la naturaleza ácida de los refrescos mataría el regusto del Stevia grado más barato.
Su segunda opción es Xylitol, originalmente extraída de una corteza de árbol, pero ahora, irónicamente, ¡de Corn Cobs!
Esto se usa cuchara por cuchara como el azúcar, aunque el precio en comparación con el azúcar es inicialmente doloroso. Funciona bien en el té y el café y, si puede pagarlo, se puede utilizar en otras recetas con alto contenido de azúcar.
La principal ventaja de Xylitol es que no es adictivo . Una vez que te bajas del azúcar y tomas Xylitol, no sufrirás antojos de azúcar. A medida que continúas usándolo, la “necesidad” se reduce y muchas personas se han despojado de ella por completo, para nunca volver a mirar ninguna forma de azúcar.
La siguiente ventaja es que las bacterias que aman el azúcar y sus dientes, ¡ odian Xylitol! Por lo tanto, es un excelente ingrediente en un enjuague bucal casero antes de acostarse.
No puedo ensalzar las virtudes de Xylitol lo suficiente. Prueba Stevia y Xylitol (la Stevia es más barata a largo plazo), y calcula por ti mismo qué endulzante complementa mejor qué alimentos te gustan.
Edición: 2017-06-21 2`.27:
Xilitol es tóxico para los perros. He leído relatos de perros alimentados con mantequilla de maní (como regalo) que habían sido innecesariamente endulzados con Xylitol. En los mismos casos, esto ha sido fatal. Como los perros y los gatos no saben “dulce”, no tiene sentido proporcionarles un tratamiento endulzado.
